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von Jelena Pezerovic Juli 25, 2023
Schokolade - ein Genuss, der die Herzen vieler Menschen höher schlagen lässt. Die Vielfalt der Schokoladensorten ist beeindruckend, von Zartbitter über Milchschokolade bis hin zur weißen Schokolade. Doch gerade bei weißer Schokolade stellen wir uns immer wieder die Frage: Ist sie wirklich „echte“ Schokolade? Tauchen wir gemeinsam in die Welt der Kakaobohnen und cremigen Versuchung ein, um die Antwort zu finden.
Bevor wir uns mit der Frage nach der Echtheit von weißer Schokolade befassen, werfen wir einen Blick auf ihre Bestandteile. Weiße Schokolade wird hauptsächlich aus drei Zutaten hergestellt:
Kakaobutter: Die Grundlage jeder Schokolade ist die Kakaobohne. Aus den Kakaobohnen wird Kakaobutter gewonnen, die der weißen Schokolade ihre zarte Textur verleiht.
Milchpulver: Um den charakteristischen milden Geschmack und die cremige Konsistenz zu erlangen, enthält weiße Schokolade Milchpulver.
Zucker: Wie bei den meisten Schokoladensorten wird auch bei weißer Schokolade Zucker hinzugefügt, um die Süße zu erreichen.
Im Gegensatz zu dunkler Schokolade verzichtet weiße Schokolade auf Kakaopulver, die den dunkleren Schokoladen ihre typische Farbe und den intensiven Geschmack verleiht.
Die Frage, ob weiße Schokolade als „echte“ Schokolade betrachtet werden kann, führt zu lebhaften Diskussionen. Traditionell wurde Schokolade als ein Produkt angesehen, das aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker besteht. Da bei weißer Schokolade kein Kakaopulver verwendet wird, darf sie aber strenggenommen nicht als „Schokolade“ bezeichnet werden.
Über die Jahre haben viele Länder ihre Gesetze und Definitionen überarbeitet, um die Klassifikation von weißer Schokolade zu regeln. Der entscheidende Faktor ist hier der Anteil von Kakaobutter. Zum Beispiel legt die Kakaoverordnung der Europäischen Union fest, dass eine weiße Schokolade mindestens 20 % Kakaobutter enthalten muss. Diese kann dann als „weiße Schokolade“, aber nicht als „Schokolade“ bezeichnet werden.
Geschmacklich unterscheidet sich weiße Schokolade durch ihre zarte Süße und cremige Textur von dunkler Schokolade. Während dunkle Schokolade durch den höheren Kakaomasse-Anteil oft einen kräftigeren, leicht bitteren Geschmack hat, ist weiße Schokolade milder und weniger herb.
Die Vorliebe für weiße Schokolade hängt oft von den individuellen Geschmackspräferenzen ab. Manche bevorzugen die zarte Süße und die sanfte Note von Vanille in weißer Schokolade, während andere die intensiven Aromen und den leicht herben Charakter dunkler Schokolade schätzen.
Am Ende des Tages ist die Frage, ob weiße Schokolade als „echte“ Schokolade betrachtet werden sollte oder nicht, eher eine philosophische Diskussion. Die Vielfalt der Schokoladensorten macht das Schokoladenerlebnis spannend und abwechslungsreich.
Jede Schokolade hat ihre einzigartigen Eigenschaften und kann in verschiedenen Zubereitungen und Rezepten zum Einsatz kommen. Ob es eine klassische Tafel ist, die zart im Mund schmilzt oder eine köstliche weiße Schokoladentorte - der Genuss bleibt unverkennbar.
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